Una delle migliori salse BBQ da utilizzare ma, anche da vendere in negozio!
Parola del Butcher!
Amici del Butcher buongiorno. Dopo aver provato, assaggiato, stressato e… soprattutto consigliato ai clienti, oggi vi parleremo di questa ottima linea di salse BBQ presenti nei nostri store.
UN PO' DI STORIA
Lo sapevate che la prima salsa BBQ, standardizzata come ricetta risale al 1926? Se il successo di queste salse in America si ebbe nel 1948, in Italia si iniziò a sentire i suoi primi sentori intorno agli anni ’60 con la distribuzione del grande marchio H. J. Heinz Company. Tra la rosa di salse storiche come la Maionese, la Senape e il Ketchup, la salsa Barbecue non ebbe un gran successo tra gli italiani nei suoi primi decenni nel bel paese. Solo nell’ultimo decennio, grazie alla crescita esponenziale della cultura Barbecue ecco che di prepotenza anche la BBQ SAUCE diventa una delle indispensabili nei Kit dei veri MeatLovers!
Se fino ad oggi siete riusciti ad assaggiare solamente le storiche salse commerciali da scaffale, è giunto il momento di provare emozioni forti.
?? Siete Pronti ??
L’azienda produttrice in questione di cui oggi vogliamo parlarvi rappresenta il vero e originale Kansas City Style delle Salse.
COSA E’ IL Kansas City Style Sauce
Siamo nel Kansas City, il cuore pulsante della cultura barbecue americana, il centro del sud degli Stati Uniti. Qui nascono le salse perfette da abbinare un po’ con tutte le preparazioni classiche del barbecue, ma esprime il suo massimo con le Ribs e con le Burnt Ends. Da provare assolutamente come salsa per accompagnare gli hamburger.
La Kansas City Style è talmente diffusa da aver generato migliaia di versioni differenti, ciascuna caratterizzata da uno o più elementi dominanti. E’ possibile quindi individuare quella più vicina al proprio gusto. E questa azienda ne ha veramente di particolari
In via generale si tratta comunque di una salsa spessa, “aggrappante”, con una tendenza dolce contrastata da un kick, una delicata piccantezza che si fa sentire ma svanisce in fretta, spesso delicatamente affumicata. La presenza del particolare aroma dei semi di sedano e l’utilizzo del liquido di conservo dei cetrioli, al posto dell’aceto, dovrebbero essere gli elementi distintivi dello stile. Esiste un’intera cultura di salse che si discostano dal Kansas City Style enfatizzandone il lato Piccante.
IL MONDO RUFUS TEAGUE
Rufus Teague è una storica azienda di Kansas City, creata negli anni ’30 da John McCone, molto legata allo stile tradizionale, evidenziato anche dalle bottiglie retrò dei prodotti e dall’immagine del fondatore in etichetta..
Lo stile di base è il Kansas City ma a Rufus Teague piace molto creare ricette personalizzate e accattivanti, sempre partendo da materia prima pura e di altissima qualità.
In questo caso si tratta di una salsa volutamente sbilanciata verso la dolcezza naturale del Miele con un kick davvero contenuto sebbene percettibile sul finale. E’ la salsa con la quale è partita la produzione Rufus Teague, quella che ne ha decretato il successo.
IL poker Teague
Rufus Teague “Honey Sweet” Salsa BBQ
Questa è la prima salsa presentata da Rufus Teague ed è davvero ottima per grigliare, condire a freddo o per berla direttamente dalla bottiglia!
ll nome di questa salsa pluripremiata dice tutto: fate il pieno di miele e dolcezza!
Poi un kick leggermente piccante vi stuzzicherà le papille gustative…
PROVATA PER VOI: Una salsa dal gusto dolce e delicato, con una leggera nota di piccante che ti darà la voglia di dare il secondo morzo, e poi il terzo, il quarto…. Eccezionale in cottura per creare l’effetto ‘glassatura’ ma meravigliosa da usare come salsa da accompagno.
Direi la salsa perfetta per chi vuole mantenere vivo il sapore della materia prima, ma ottenere una spinta leggera.
PERFETTA CON TUTTE LE CARNI E PREPARAZIONI
Rufus Teague “Smokey Apple” Salsa BBQ
Se stai pensando che questa salsa è a base di MELE, bhè, sei fuori strada.
La Rufus Teague “Smoky Apple” è caratterizzata dai un mix di sapori dolci e leggermente piccanti legati dall’incredibile affumicatura che solo il vecchio Rufus ha saputo creare.
Nessuno sà bene come sia nata la ricetta di questa di salsa, ma gira voce che sia stata creata per errore… mentre distillava il suo moonshine qualcosa deve essere andato storto ed ha finito per contaminare la salsa, il vecchio Rufus per scherzare ha fatto assaggiare la salsa hai suoi compagni di grigliata per vedere la loro reazione e indovinate un pò… è piaciuta a tutti!
Da allora la Smoky Apple è uno dei blend di salsa più apprezzati dagli amanti del barbecue in stile Kansas City e il suo mix di sapori dolci, piccanti e l’affumicatura riesce a sorprendere anche chi di salse ne ha provate tantissime.
PROVATA PER VOI: Non voglio condizionarvi ma, questa è la preferita del BUTCHER.
La nota prevalente in questo prodotto è proprio il sentore di MELA donato dalla favolosa affumicatura eseguita con legno pregiato di melo. Una nota dolce molto rotonda e presente (al contrario della Honey sweet) che abbraccia le vostre preparazioni sia durante la cottura che in abbinamento a freddo.
Perfetta per tutto, MAI stucchevole, donera il quid in più ai vostri piatti.
PERFETTA con il PULLED PORK
Rufus Teague “Touch o’Heat” Salsa BB
Rufus Teague l’ha fatta piccantina!
Con la salsa “Touch o’Heat” la temperatura inizia ad alzarsi…infatti dopo le note dolci tipiche delle salse Rufus Teague, questa si distingue per il piacevole aroma piccante… non correrete il rischio di ustionarvi ma vi assicuriamo che in bocca il calore di questa salsa si farà sentire.
PROVATA PER VOI: Davvero una specialità, adatta anche a chi non ama grigliate particolarmente piccanti. Un equilibrio perfetto nel dosaggio dell’HOT. Basta salse mangiafuoco impossibile da tenere in bocca. Qui, la nota piccante accenderà la voglia nel finire ogni ribs in tavola
PERFETTA con Manzo, Maiale o pollo
Per chi invece vuole un tocco Super HOT, ecco la versione Rufus Teague BLAZIN HOT
Rufus Teague “Whiskey Maple” Salsa BBQ
Amanti del Whiskey drizzate le orecchie. La Rufus Teague Whiskey Maple sauce nasce dalla passione del vecchio Rufus per il whiskey e, quando un bel giorno decise di aggiungerlo alla ricetta della sua salsa, fù subito incantato dal risultato. Un tocco di sciroppo d’acero per bilanciarne la dolcezza ed ecco la salsa definitiva per marinare la carne e con cui condire i panini più esagerati.
PROVATA PER VOI: Salsa per chi ha il desiderio di stupire i propri invitati. Con la salsa al Whiskey si alza l’asticella della serata Barbecue. Sicuramente non da tutti i giorni ma la più adatta per lasciare tutti a bocca aperta. Chiedi agli invitati cosa sentono di diverso. Accenderete un dibattito tra commenti e sentori a prova dei grandi chef.
PERFETTA con il Manzo e Maiale
Consigliare non è mai facile anche perché il GUSTO è uno dei fattori più soggettivi che possa esistere. Un po’ come regalare un profumo a chi conosci poco, Stando dietro un banco di Macelleria però posso arrivare ad una conclusione. Ogni volta che ne ho proposto e venduta uan salsa BBQ in base alle richieste, con le Rufus Teague sono tornati tutti con il sorriso.
Parola del Butcher!
Andrea Laganga
